古城概况

青州古城是至今保存完好、山水城一体、国内外罕见的明清古城。与国内其他古城相比，青州古城至少有以下几个特点：

一是历史脉络清晰，城建格局完整。至今仍完整的保留着山、水、城一体的传统格局和历史风貌，古城内街巷肌理完好，古店铺、古宅院鳞次栉比，2万多原住居民完整延续着古青州地区的传统文脉。具有800多年历史的昭德古街，2009年被列为全国首批十大历史文化名街。当你穿行在古城的古街小巷中，脚下斑驳的青石板路两旁古色古香的宅院店铺，可以说是“虽似陋巷有典故，但是长街即景观”，会让你目不暇接，充分感受到古朴沧桑之美。

二是历史悠久，地位重要。青州素有“东方古州，三齐重镇、海岱都会”之称。古城的历史可上溯到7000年前，是北辛文化的重要发祥地。汉初开始在此置郡县，曾为1000多年的省级治所、1600多年的州郡府治所在。明洪武九年（1376年）之前，始终是山东政治、经济、军事、文化中心，也曾是建国立都、封侯封王之地。南燕国定鼎青州古城12年，王朝都城，省内唯一。

三是名人辈出，文化底蕴深厚。仅在今青州市范围内，古代就出了王曾、赵秉忠等6位状元，180多名进士，可谓是状元、进士之乡；在此为官、居住或游历过的历史名人，如宋代的范仲淹、富弼、欧阳修、李清照，明代的王世贞、胡宗宪、冯裕、冯琦、钟羽正、邢玠、石茂华、刘珝，清代的冯溥、房可壮，近代的宋传典、宋斐卿、胡可、胡旭、祁天民等，不下百余位。他们在青州留下了大量的园林府邸、景观建筑和诗文著作，增加了青州古城的内涵，是宝贵的文化遗产。

四是多民族聚居，多元文化并存。城区内有有回族、满族等多个少数民族，是全国重要的少数民族聚居区。既有佛教、道教、伊斯兰教，又有天主教堂、基督教。东关真教寺为全国仅存的元代三大真教寺之一。多民族和睦相处、多宗教共栖一域，风格各异的民族风情，异彩纷呈的多元文化，会让您流连忘返。

名称由来

青州，在古代是《禹贡》“九州”之一，大体指泰山以东至渤海的一片区域。青州在远古时为东夷之地，传说大禹治水后，按照山川河流的走向，把全国划分为青、徐、扬、荆、豫、冀、兖、雍、梁九州，青州是其中之一。中国最古老的地理著作《尚书`禹贡》中称“海岱惟青州”。海即渤海，岱即泰山。据《周礼》记载“正东曰青州”，并注释说：“盖以土居少阳，其色为青，故曰青州。”

古城沿革

青州是古九州之一，有12年国都、1065年省会、1606年府衙、2216年县治的历史。自西汉初年，先后存在过六座古城，分别是汉代的广县城、广固城、东阳城、南阳城、东关圩子城以及满族旗城。

景区范围

青州古城文化旅游的范围约计10平方公里，大致包括三部分：古东阳城的北关古街区、宋城；古南阳城区域内的南阳河观光带、偶园历史文化街区、南门街区以及东关圩子城的昭德古街区。

城内结构

城内现存古街巷上百条，包括被评选为“全国十大历史文化名街”的昭德古街，以及偶园街、卫街、东门大街、北门大街、参将府街等街巷，大部分街巷的名称已经延续了几百年甚至上千年。这些街巷肌理清晰，空间布局完整，较为完好地保留了古城传统风貌，其中，北门大街、偶园街、东门大街是保存最完整、规模最大、内涵最丰富的街巷，游客走在其中将领略到青州古城曾经的辉煌，感受到深厚的历史文化气息。

主要景点

有北门大街、东门大街、偶园街、北营街、南营街、昭德街等10000多米明清古街道，有青州博物馆、三贤祠、李清照纪念馆、万年桥、宋城、偶园、衡王府牌坊、青州府贡院、府衙门、府文庙、真教寺、清真寺、基督教堂、天主教堂、培真书院、南门、魁星楼、欧阳修山斋、李清故居等120多处景点，还有上百处老字号等，较为全面地展示了古青州传统的市井风情和社会习俗。

阜财门

阜财门，也叫南门，是青州南阳城的南大门。

青州南阳古城始建于北魏时期，金元明清为府署所在。初为土城，砖城建于洪武三年，城墙高12米，厚6米，长13华里零108步，共有城垛口1777个，有海晏、岱宗、阜财、瞻辰四座城门，各类衙署、庙宇、书院、名人故居遍布其中，为名副其实的“山东第一府城”。

魁星楼

魁星楼是原青州府城东南角楼，宋代所建，明清重修，为两层建筑，高大宏伟。古“青州十景”中有“南楼夜雨”一景，即此楼此景。古代读书人在魁星楼拜魁星，祈求在科举中榜上有名。魁星楼造型优美，庄重威严，是青州古城地标性建筑之一。

名人牌坊

偶园街及南门大街上有刘珝的柱国坊、大学士坊、石茂华的尚书里坊、一门科第坊、冯琦太子少保坊等十余座名人坊。另外还有古城青州的地标性牌坊——海岱都会坊。

东门街

东门为青州南阳城著名的门户，始建于北魏初期，距今已有1500余年。明代称“海岱门”，清改称“海晏门”。“出则东关，进则城里”，是南阳城连接东关的惟一出入口。有两道城门，两门间环以围墙封闭，谓之瓮城。城门前有宽阔的护城河，是扼守古城的险关要冲。东门前门毁于解放战争炮火，内门因修筑云门山路于1972年拆除。

偶园

偶园，位于青州古城偶园街中段东侧，原称“冯家花园”，原先为衡王府东花园，距今历史已有500多年，后来成为清代康熙年间文华殿大学士冯溥告老还乡后的住所。冯氏是青州历史上特别是明清之际的名门望族，自始祖冯裕开始，世代为官清廉耿直，诗书文脉代代传承。

冯溥，字孔博，又字易斋，青州人，顺治三年进士，历任庶吉士，编修，宏文院侍讲学士，吏部右侍郎，刑部尚书、文华殿大学士等职。冯溥学识渊博，生性刚正不阿，深得康熙帝的重用，康熙皇帝称其为“辅弼重臣”，并赞扬他“端敏通达”、“勤劳素著”。冯溥秉性耿直，敢于直谏，向皇帝提出过许多治国安民之策，为百姓作了很多好事。

冯溥在京城时，曾得元人之万柳园，园内因遍植柳树而得名。康熙二十一年，七十四岁的冯溥告老还乡。冯溥在京有万柳园，偶园之得名，取“无独有偶”之意，故名“偶园”。清史稿说此园是康熙帝所赐，研究者根据冯氏研究者考证，实际上在冯溥致仕之前就已经购得此园。

它北面与古朴宽大的冯氏宗祠，楼台参差的冯宅连为一体，互相衬托，实际上是一组宅第、宗祠、园林相结合的三位一体古代建筑群体，至今已有五百多年的历史，仍保持完好。这个花园因为是衡王的东花园，因此，布局和规模都跟皇宫内的御花园相仿，尤其是园内的假山，构思巧妙、手法高超。其艺术构思与叠石风格技巧与中南海瀛台完全一致。园林专家推断，青州偶园，是明朝中国造园名家张南元的后代-张然的作品。

园内四株明朝的桂花，三株明代迎春花，四百年来花香依旧；园内“福、寿、康、宁”四大奇石，弥足珍贵，当时就有“一两石头一两银”之说，更有园内假山堆砌，精巧别致，小桥流水，古柏参天。

青州市博物馆

青州市博物馆是全国唯一一座县级一级博物馆，馆藏文物达三万余件，国家珍贵文物就有一千多件，其中馆藏明代赵秉忠的殿试卷、东汉“宜子孙”玉璧、战国玉人、龙兴寺遗址佛教造像，既是镇馆之宝，在全国也绝无仅有。

博物馆分为十二个展厅，分别为：青州简史陈列厅（分史前——1840年、1840年——1949年两个展厅）、陶瓷陈列厅、龙兴寺佛教造像群陈列厅、龙兴寺佛教造像精品厅、古代书画艺术厅、铜镜陈列厅、石刻雕塑陈列厅、石刻碑碣陈列厅、玉器陈列厅、青铜塑像陈列厅、革命文物陈列厅和古钱币陈列厅。陈列展览坚持精品化、专题化的原则，突出青州特色，集科学性、艺术性、观赏性于一体，雅俗共赏。

建筑特色

民居特色

青州民居院落的一些门窗细部和建筑色彩等方面具有宋明时代的典型特征，整体简练凝重大气，而不失细部的细腻奢华。如常采用竖棂和方格窗、正厅前常建有露台、插栱的应用、屋脊端部基本不起翘与垂脊形成有力的直角交叉、举折大多符合清早期雍正年间编写的《清代官式营造则例》，而在墀头部位的框边又常带有莲花须弥类型的雕饰、重要厅堂的屋架会有绿旋子带锦文彩绘、室内的隔断装饰也大多为方格，清代晚期建筑隔断会有较华丽的装饰，颜色多为暗红等。

青州沿街商业建筑色彩基调以沉稳的黑色为主，边框、封檐板等勾饰红色边框或绿、青、黄色色块。门板或沿街大门上张贴红色对联或年画，以街中色彩艳丽的行业悬挑幌子和遮挡布幔、广告牌匾等来体现大街热闹的商业氛围。青州民居以硬山式为主，用小青砖仰铺，屋脊平直，或实心砖或小瓦片堆砌；垂脊或合瓦三道，或竖砖上合筒瓦，一般带外撇戗脊。

偶园假山

偶园原是清初大学士、太子太溥冯溥的私人花园，系清康熙初年所建，是全国幸存的为数不多的“康熙风格”的园林建筑。偶园的规模虽不大，但它结构严谨，布局得体，别有一番情趣，满园内亭阁棋布，怪石嶙峋，泉水叮咚，曲径通幽，竹柏森森，花木隐翳，充分体现了我国劳动人民高超的园林建筑艺术。

园内四株明朝的桂花，已经四百余年，三株明代留下来的迎春花，虽“老态龙钟”，但每年隆冬都会绽开满枝黄花，迎接春天的到来。在偶园最富有吸引力的就是偶园假山了，假山共有三峰，沿偶园东、南两墙环列，乍看并无奇特之处，细考究则颇有趣味，假山在结构上分坪、峰、涧、台四部分，每部分体现各自的主题，特色分明，使整个假山繁而不乱，静中有变，层次分明，境界高雅，于一园之内显出千里之势，据专家考证，青州偶园假山是全国唯一幸存的“康熙风格”的园林假山。

真教寺

真教寺坐落在青州市东关回族聚集集中的昭德街。据寺内碑文记载：大元大德六年（公元一三○二年）元相伯颜后裔所立，为我国元朝三大伊斯兰教寺之一，早在元代就被封为官寺。寺内有明朝朱元璋题的“百字赞”碑，历来是山东东部伊斯兰教活动中心。

真教寺熔阿拉伯建筑艺术与中国建筑艺术于一炉，远看象中国古式建筑，近看又处处有着阿拉伯建筑风格的印痕。作为主体建筑的大门、二门、礼拜殿、望月楼等，全都排列在一条东西走向的中轴线上，左右对称配列，三进院落，拾级而上，完全是中国宫殿式的建筑风格。

棋盘街

位于昭德历史文化街区内，因街道密集，商铺林立，得名棋盘街。

文化价值

古九州之一

上古时代，我国华夏族建国于黄河中下游地区，以为自己居住的地方居于天下之正中，是中原地区，就把国家的名字叫做“中国”，而把它周围的地方称为“四方”。古人以“九”代指多数。据史书记载，大禹治水的时候将“中国”划分为“九州”，以表示中原地区的辽阔。司马迁在《史记》里说“中国名曰赤县神州，赤县神州内自有九州，禹之序九州是也。”后来人们就用“九州”代指中国。清代诗人龚自珍《己亥杂诗》“九州生气恃风雷，万马齐喑究可哀”民歌“月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁”等也是用“九州”代指中国。

“九州”是中国古代中原地区九个行政区域的名称。“九州”的名称，说法不大一样，一般都采取《尚书·禹贡篇》的说法，认为“九州”是指：冀州、豫州、雍州、扬州、兖州、徐州、梁州、青州、荆州。

非遗聚集地

为发掘古城文化，青州市政府先后组建了古城艺术团和非物质文化艺术团，将青州花毽、挫琴、刺绣等50余项文化遗产项目，在古城区进行公开展演，让这些濒临灭绝的文化遗产走出博物馆，走向公众，促进了非遗文化的活态传承。

古丝绸之路源头

古青州地区是中国古代丝绸业最发达的地区之一，不仅是古代中国通过河西走廊联贯西域以及欧洲诸国的丝绸之路的主要源头之一，而且是山东半岛通往日韩等国家的海上丝绸之路（即东方海上丝绸之路，或称为丝绸东路）的首航地。

东夷文化发祥地

夏商时期，青州区域内的东夷部落和方国，代表着东夷文化的发展水平。而西周初期东夷部落的最后一个方国——莱国被齐国所灭后，其遗民被迁徙到青州西南的淄河河谷。综上所述，古代青州地区就是东夷文化的主要发祥地。

特色美食

隆盛糕点

原址在东门里路南第二家，共有南北三进院落，是现今传人的五世祖脱万隆先生于清道光年间创办。当时取其名字的最后一个“隆”字又加一个“盛”字取“隆盛”号。青州商业志对隆盛号有记载，西门外驿道旁的一块清咸丰年间的碑记也出现过“隆盛”号。建国前其第三代传人脱奉臣继承祖业产品质量又上档升级，始之誉满全城，公私合营后停止营业。

1979年，改革开放后，脱老先生不顾年迈重新恢复生产，建立隆盛糕点厂，恢复传统名吃，共开发品种30多个。今掌门人脱安利已是第五代传人，今隆盛糕点荣获“山东省著名商标”称号，潍坊市名吃，山东省卫生厅食品A级单位等。

隆盛糕点品种众多，口味各异。

蜜三刀：采用砂糖、精制面粉、花生油、芝麻等原料精制而成，色泽鲜亮、晶莹剔透，通体透着玛瑙一般的光泽。一口咬下去，直触味蕾，蜜汁的香甜沁人心脾，嘴边还挂着未断的糖丝，让人回味无穷。

桃酥：色泽金黄，松脆爽口，入口即化，满口芝麻的清香。用沸水冲泡成糊状，不做清。配料采用的是砂糖、精制面粉、鲜鸡蛋、花生油等，再加上独特的生产工艺，使得桃酥具有保存时间长，却松脆如初等特点。

鸡蛋糕：外形饱满，平整，乍一看，似乎与市场上的欧式蛋糕并无二异，但是细细品之，才发现，它具有更为香醇的传统糕点的味道，更为纯正、更为复古、更为返璞归真。其独特之处在于它采用传统工艺制作，仅用白砂糖、精制面粉、鲜鸡蛋和花生油等作为原材料，内质疏松多孔，弹性好，口感松软，入口即化，爽口不粘牙，具有蛋糕独有的芳香感。

绿豆糕：形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润、紧密，口味清香绵软、醇厚、香糯、不粘牙。以绿豆粉、白砂糖、香油等为原料精制。

燕窝酥：外形似燕窝，晶莹剔透，香糯爽口，有豆沙香味。配料为白砂糖、精制面粉、花生油、豆沙馅。

千层酥：层次分明，外酥里嫩，晶莹剔透，香糯爽口，不粘牙，入口即化。配料为白砂糖、精制面粉、花生油、饴糖等。

寿桃：也叫月饼，外皮酥松，层次分明均匀，皮薄如纸，馅大饱满，清香爽口，使人回味无穷。

衡王府香鸡

衡王府香鸡系明代衡王宴请公侯贵宾的主菜，具有入口软糯、香嫩的特点。

其制作方法是选用饲养一年的小公鸡，按照祖传秘方，加入枸杞子、党参、杜仲、补骨脂、砂仁等多种益气健脾、补肾添髓的中草药，精心烹调而成。烹制过的衡王府香鸡具有色、香、昧、形俱佳的特点，鸡肉鲜嫩脱骨，口味独特，越嚼越香。

因为衡王府香鸡在烹制过程加入了多种中草药，因而还具备了食疗的功能，是招待来宾及家用的上好食品。

东关酱牛肉

青州自古以来就是满、汉、回等多个民族的聚集地，各民族特有的饮食、风俗、服饰等都独成一体、各具特色。其中青州回族的清真美食更是做工考究、远近闻名。回族人的肉食以牛羊肉为主，其加工、制作、吃法上都具有独特的讲究与工艺。炖牛肉、爆炒牛肉、大块子牛肉、牛肉丸子、炖牛排、清蒸牛舌、炸里脊、炖羊茬、全羊汤、牛尾汤等都是上等的清真美食，特别是回族的清真酱牛肉，更是让人大饱口福，回味长久。

酱牛肉选料精细、制作考究，选取肥瘦适中的健壮适龄牛，由阿訇代刀屠宰，主要选用牛的腱子肉和精肉部分，如前腿腱子、“哈尔巴”（牛的前肩台）。其加工用料过程，以清香型酱牛肉为例：选精牛肉14斤，清水洗净，放入锅内开水紧到六成熟提出，用白糖200-300克，炒至有焦煳味，用精酱煮，待酱色吃入牛肉1.5厘米左右，停火晾10分钟，把原汁加水稀释加入配料，将牛肉回锅温火煮熟，浸泡待取。

加工酱牛肉的配料有：花椒20克、八角20克、小茴香料20克、桂皮5克、白芷5克、草叩10克、山楂片10克、冻粉150克、白糖20克、盐60克，外加葱、姜、蒜，同时入锅。

上等的酱牛肉切开后断面如花一般，肉嫩鲜美，酱香浓郁，口味纯正，劲道可口，咸淡适中。其营养价值极高，高蛋白，低脂肪，富含人体内必须的氨基酸、维生素等滋补营养成分，是青州回族的传统名吃，并深受青州各族人民的喜欢。

东关杠子头火烧

青州回族人民心灵手巧，他们对于面食的加工制作尤为出色。其中，东关杠子头火烧就是回族面食中颇具代表的一种。

杠子头火烧，因其面硬，手揉不动，需要木杠翻压而得名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无煳斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，即可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

杠子头火烧有一种粮食的天然香味，再加上面硬、口感劲道，即便空口吃下，也是口味甘甜、越嚼越香；热吃时用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。在古代，出门做生意的商人和经常外出的人们将杠子头火烧用麻绳穿成串，挂在鞍边、车旁，赶路饿了就取下来充饥。据老人们说：西安名吃羊肉泡馍中所泡的“馍”，就是由商客带去的青州东关杠子头演变而来的。定居在外的老人们，每当身边有人要回青州老家的，总是特别叮嘱给带回一些东关杠子头火烧，以用来填补对家乡那份深深的思念。

如今，东关杠子头已经不单单是回族人民独有的面食，而是成为青州各族人民所喜爱的美食，更是多少年来潍坊地区颇具代表性的特色名吃。